Nejen 207 receptů z přelomu 19. a 20. století až po 60. léta obsahuje Čítanka o jídle aneb jak se tenkrát jídávalo (s recepty našich pra/babiček). Je totiž vhodná ke snadné přípravě nejrůznějších pokrmů a zároveň obstojí jako literární skvost. Její autorkou je vozíčkářka Eva A. Schmidtová, básnířka, výtvarnice a novinářka. Na záměru shrnout do jedné knížky texty „z let blahobytu i nedostatku, jak se projevovaly a odrážely v jídelníčku různých krajů, zemí, národů a světadílů“ pracovala dlouhé roky.

Postarší, často pozapomenuté předpisy shromažďuje od mládí a četba je její celoživotní vášní. Zdálo by se tedy, že nápad doplnit každý recept vhodným úryvkem ze světa literatury a lidové slovesnosti bylo snadné uvést do života. I po letmém prolistování Čítanky je však zřejmé, jak náročná byla její příprava, kolik času jí musela Schmidtová věnovat. Téměř dvousetstránková koláž gurmánských návodů a četných úryvků ze slavných i málo známých literárních děl, aforismů, citátů z bible či ukázek lidové slovesnosti je impozantní. Půvab knížky ještě umocňuje fakt, že všechny texty jsou ponechány v původním slohu a pravopisu. „Pekla vdolky z bílý mouky, sypala je perníkem, házela je Jeníčkovi votevřeným vokýnkem,“ stojí například v lidové písni na str. 151.

Kdo si libuje v bohatosti češtiny, přijde si tedy dvojnásob na své. Perlivý, někdy jadrný, jindy až opojný jazyk pro něj bude čtenářskou hostinou. A nebude tápat: každý archaický nebo přespolní výraz je opatřen vysvětlivkou. Důkladnost je vůbec typická pro celou Čítanku: pochvalu si zaslouží i abecední rejstřík všech receptů a závěrečné poznámky. Ve výstižných heslech autorka informuje o všech osobnostech, z jejichž díla cituje. A je to galerie početná a rozmanitá: nejen spisovatelé Karel Poláček, Jaroslav Hašek, Božena Němcová, Jindřich Šimon Baar, Jules Verne či Franz Kafka, ale i cestovatel James Cook, horolezec Heinrich Harrer, ranhojič Vilém Němec, nezámožný šlechtic Václav Vratislav z Mitrovic, svatá Anežka Přemyslovna, starozákonní prorok Izajáš…

Knížce ale samozřejmě dominují recepty. Na polévky, omáčky, pokrmy z masa, brambor, obilovin či vajec, ale i na ořechový likér či námořnický grog. S využitím mnoha odkazů napříč staletími Čítanka nabádá ke vnímání jídla jako něčeho až posvátného. A tak se leckdo asi zastydí nad ledabylostí, s níž běžně naplňuje svůj žaludek. Pokud se však s Evou Schmidtovou vydá na cestu, po které dosud nešel, dostane chuť žít a jíst jinak.

Zdařilá novinka je na světě díky pražskému vydavatelství Knihař. Objednávky přijímá Pavel Káňa, telefon 605 565 079, e-mail pavel.kana@gmail.com. Jeden výtisk stojí 120 korun (+ poštovné).

OFICIÁLNÍ MOTTO KNIHY

A Mustafa řekl: „Kéž byste se mohli živit vůní země a při životě udržovat jako cizopasné rostliny světlem. Protože však musíte zabíjet, abyste jedli, a okrádat mláďata o mléko jejich matek, abyste uhasili svou žízeň, učiňte z toho akt bohoslužby.

 

Učiňte ze svého stolu oltář, na němž čisté a nevinné z hájů a nížin je obětováno tomu, co jest ještě čistší a nevinnější v člověku.“

Chalíl Džibrán, libanonský malíř a spisovatel

(mp)